Innovation nutritionnelle du champ à l'assiette

Avances technologiques et maîtrise de la qualité à chaque étape

A quels niveaux du process innover en Nutrition ? Comment des réseaux d'experts vous permettent de développer de nouveaux produits aux process optimisés ?

Mercredi 16 Juin, 16h30 - 18h30

Animateurs :
Patrick ETIEVANT, Chef du département Alimentation Humaine, INRA
Laurent VEDRENNE, Coordinateur du réseau national RMT « Nutriprevius »

Mise en place de méthodes et d'outils pour prédire et maîtriser l'apparition de composés néoformés pendant la transformation industrielle des aliments
Catherine BONAZZI, Coordinatrice du projet ANR-PNRA2006 REACTIAL, UMR1145 Ingénierie Procédés Aliments, INRA-AGROPARISTECH

Des technologies originales et efficaces d'un point de vue nutritionnel et environnemental sur toute la chaîne agroalimentaire
Huug DE VRIES, Coordinateur du projet Novel Q, Centre technologique Alimentaire Wageningen
Project Co-ordinator Novel Q, Food Technology Centre Wageningen

Protéger efficacement la qualité de la viande bovine de la peroxydation, de son élaboration à sa commercialisation
Denys DURAND, Ingénieur de Recherche Projet LIPIVIMUS, INRA Clermont-Fd/Theix - Unité de Recherche sur les Herbivores - Equipe Nutriments et Métabolismes

OPTIM'OILS : nouvelle approche des huiles végétales pour une valeur santé ajoutée
Alain HUERTAS, Directeur Recherche & Développement, LESIEUR
Anne ROSSIGNOL-CASTERA, Coordinateur du projet OPTIM'OILS.

Les légumes transformés : comment améliorer leur qualité nutritionnelle depuis la sélection variétale jusqu'à l'assiette du consommateur ?
Laurence DEPEZAY, Responsable Nutrition, GROUPE BONDUELLE